ficko
twiko
viko
insta
scl

 

topBan

Последнее

ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА ВОСТОКА – РИС

ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА ВОСТОКА – РИС

В нескольких словах, безусловно, невозможно поведать об огромной роли, которую играл и продолжает играть рис во всей многовековой культуре Востока.

Как полагают историки, восточная цивилизация буквально выросла на рисе. Рис варили и в роскошных дворцах императоров, и в жалких жилищах бедняков.

По умению приготовить блюдо из риса на Востоке всегда судили о квалификации повара.

Гиппократ давал древним олимпийцам есть рис до и после соревнований. Он сам готовил для них смесь eptasanei, состоящую из разных круп, мёда и воды. И, как ни странно, это очень похоже на то, что едят современные спортсмены, готовясь к соревнованиям.

Учёные подтвердили, что рис, как и другие углеводы, может восполнить недостаток основных витаминов и минералов, вызванный излишним употреблением полуфабрикатов, повсеместно существующий в современном мире. В рисе содержится много витаминов группы B, так же как и витамины Е и PP, а среди минералов, содержащихся в рисе, есть кальций, медь, железо, калий, марганец, фосфор, магний, селен и цинк. А если этого недостаточно, то в каждых 100 г сырого риса находится 4,1 г белка.

На европейскую часть континента растение попало благодаря Александру Македонскому. 

В России примерно с XV и вплоть до конца XIX века и растение, и его зёрна называли сарацинским (или сорочинским) пшеном, так как считалось, что именно сарацины (то есть арабы) привезли его в средневековую Европу. 

Арруза – мера веса, используемая в арабских странах. Она равна одному рисовому зерну.

Основной пищей бедуинов раньше были бобовые (фасоль, чечевица), финики, хлеб (лепёшки), молоко (козье или верблюжье), а вот рис появился позднее. Редко кто позволял себе мясо в обычные дни – этот продукт был исключительно для больших праздников. Во время свадеб или в честь рождения ребёнка, по традиции, коза запекалась целиком и подавалась с отварным рисом.

Некоторые говорят, что «арабы живут на финиках, хлебе, рисе и молоке». Конечно, это давно уже не так, если только не идёт речь о кочевых бедуинах. Арабская культура, а вместе с ней и кулинария, впитала в себя лучшие традиции других цивилизаций, в том числе персидской, индийской и османской. Это придаёт ей изысканность и делает по-своему уникальной.

Так в чём же польза риса для здоровья?

Сами по себе сырые зёрна риса считаются полезным продуктом, но после шлифовки на производстве и термической обработки их польза снижается в несколько раз. Так, в коричневом нешлифованном рисе сохраняется максимум клетчатки, масел, белков, витаминов группы В, витаминов РР и Н, микро и макроэлементов (фосфор, селен, йод, цинк, железо и т. д.). В пропаренном этих веществ уже в несколько раз меньше, а в шлифованном – от витаминов и минералов вообще мало что остаётся…

Но благодаря тому, что рис мы едим большими порциями и он частый гость у нас в доме, его вполне можно рассматривать как источник питательных веществ.

Почему у риса такой большой успех во всём мире?

Рис – рекордсмен по количеству углеводов (в зависимости от сорта – медленных или быстрых), поэтому он отлично подходит для диетического и спортивного питания, являясь источником энергии.

Рис не содержит глютен, что делает его идеальной пищей для людей с непереносимостью клейковины.

Хорошо разваренный белый рис обволакивает желудок и кишечник, тем самым смягчая неприятные ощущения при воспалениях и улучшая пищеварение. Поэтому его рекомендуют употреблять во время обострений гастрита и панкреатита. Важно помнить, что этот совет касается только белого риса. В острой фазе заболевания неочищенные сорта коричневого риса могут сделать только хуже!

При отравлениях и после затяжных болезней рис также полезен, так как благодаря растительным волокнам и впитывающим свойствам способен выводить токсины и шлаки, не перегружая пищеварительную систему.

При постоянном употреблении находящиеся в рисе витамины и микроэлементы благоприятствуют поддержанию нормальной работы сердечно-сосудистой системы (за это отвечает калий) и нервной системы (витамины группы В), стимулируют мозговую деятельность (лецитин), снижают уровень холестерина.

Рис полезен для беременных: учёные выяснили, что злак положительно влияет на развитие плода и снижает риск преждевременных родов.

 Недаром рисовой кашей кормят детей во всём мире: рис снабжает растущие организмы энергией, отлично усваивается, легко переваривается и не вызывает аллергических реакций.

Однако диабетикам не советуют питаться белым рисом, потому что он может вызвать повышение уровня сахара в крови. Гликемический индекс шлифованного риса – 70 единиц, а это довольно высокий показатель. Впрочем, неочищенный рис (ГИ – 50 ед.) можно употреблять в небольших количествах, один-два раза в неделю: он нормализует обмен веществ и помогает снизить уровень глюкозы в сочетании с другими продуктами и лекарствами.

Людям, страдающим от запоров и вздутия живота, также не следует увлекаться рисом: он обладает скрепляющим действием.

Есть данные, что рис может накапливать мышьяк, опасный для сердца, сосудов и печени. Вообще-то это вещество содержится в том или ином количестве во всех злаковых – что неизбежно при нашей экологии. Однако самое высокое содержание мышьяка обнаружено в необработанном коричневом рисе. Поэтому необходимо все коричневые сорта тщательно промывать, а первую воду после закипания сливать. Это, разумеется, уменьшит содержание микроэлементов, но зато можно будет уверенно употреблять рис в пищу.

Многие люди во время варки риса на 1 стакан крупы добавляют 2 стакана воды. Но исследования показали, что такой способ приготовления способен привести к возникновению сердечных заболеваний и диабета. Пестициды в почве и вредные выбросы в атмосферу приводят к тому, что в рисе появляется мышьяк. Чтобы удалить его из крупы, рекомендуют на ночь замачивать зёрна в воде, сливать её утром, а уже потом приступать к приготовлению.

Поскольку блюда из риса всё же содержат минимум питательных веществ, рацион человека должен быть разнообразным. Готовьте рис с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами, специями – в общем, не ограничивайтесь только одним гарниром.

Источник https://islamdag.ru


Bingo sites http://gbetting.co.uk/bingo with sign up bonuses
Яндекс.Метрика

 Посланник Аллаhа(с), сказал:«Если женщина ежедневно выполнит обязательные пять молитв, постится в месяц Рамадан, хранит себя от чужих мужчин, покорна своему мужу, тогда ей скажут: «Войди в Рай через ту дверь, которую сама хочешь».

 Посланник Аллаhа (с) сказал: «Свято относитесь к родителям, тогда увидите благодать от своих детей. Будьте чисты к женам (т.е. не совершайте прелюбодеяния), тогда и они будут к вам чисты».

Читайте нас в: vk face instz instz

 

 

 


logo16Все права защищены.
Любое воспроизведение материалов журнала возможно только с письменного разрешения редакции.