ВИТАМИНЫ И ИХ ПОЛЬЗА

Зимой  у многих людей ослабляются защитные силы организма, ухудшается внешний вид, портится настроение, возникают проблемы со здоровьем.

Причиной подобного состояния часто становится гиповитаминоз, либо авитаминоз, который развивается из-за уменьшения светового дня и недостатка в рационе овощей и фруктов, богатых витаминами.

Витамины (от латинского vita — «жизнь») — это особые вещества, необходимые организму для полноценного функционирования. Они не обладают пищевой ценностью, но выполняют важнейшие функции — регулируют обменные процессы, катализируют биохимические реакции, помогают в усвоении многих минеральных компонентов. При дефиците витаминов развиваются различные обменные нарушения, которые приводят к сбоям в работе организма и формированию патологий.

Основные витамины, на приёме которых необходимо сделать акцент в зимний период, — А, С, D, E, B, P.

1. Витамин А (ретинол)

Недостаток витамина А проявляется следующими признаками: ухудшается состояние кожи, зрение, снижается общий тонус организма, иммунитет и сопротивляемость вирусам и бактериям. Трудно заснуть, сон становится поверхностным.

Витамин А содержится в рыбьем жире, говяжьей печени, молоке и молочных продуктах, куриных яйцах, моркови, авокадо, брокколи, сладком перце, тыкве, картофеле.

Минимальная норма его потребления для взрослого человека — 1 мг/сутки.

 2. Витамин C (аскорбиновая кислота) — при его недостатке появляется сонливость, кровоточивость дёсен, наблюдается резкое снижение защитных сил, вялость, плохое настроение, апатия. Боли в суставах также говорят о нехватке аскорбиновой кислоты. 

Витамин С содержится в цитрусовых, плодах шиповника, белокочанной капусте, персиках, землянике, садовой клубнике, ягодах и листьях малины и чёрной смородины.

Суточная норма витамина C для взрослого человека — 75–90 мг/сутки. У людей, проживающих на Крайнем Севере, эта норма значительно выше.

3. Витамин D (кальциферол, солнечный витамин) имеет свою особенность. Примечателен он тем, что может синтезироваться силами самого организма при регулярном нахождении на солнце. Именно поэтому многие испытывают его дефицит в пасмурные зимние дни. Витамин D является важнейшим элементом, отвечающим за нормальную усвояемость кальция и фосфора организмом.

Особенно в витамине D нуждаются маленькие дети, у которых опорно-двигательный аппарат находится в стадии формирования. Нехватка этого витамина грозит развитием таких серьезных патологий, как рахит, остеопороз и отставание в умственном и физическом развитии.

Гиповитаминоз D сопровождается нарушением иммунитета, всасывания кальция и фосфора в кишечнике. Кости и зубы теряют прочность, беспокоят частые простуды.

Средняя суточная норма для ребенка — 10 мкг. Это жирорастворимый витамин, поэтому, независимо от времени года, на вашем столе всегда должны быть жирные сорта рыбы, сыр, творог, растительное и сливочное масло и куриные яйца.

4. Витамин Е (токоферол) — при недостаточном поступлении его в организм ухудшается состояние кожи и волос, снижается устойчивость организма к стрессам, нарушается память и работоспособность мозга. Витамин Е заслуженно считается «витамином красоты», поскольку именно он отвечает за здоровый цвет лица и естественное сияние волос.

Кроме того, он обеспечивает нормальное насыщение головного мозга кислородом, нормализует работу нервной системы, помогает справляться со стрессом, оказывает омолаживающее действие на организм.

Витамин Е содержится в зелёных овощах, растительном масле, яйцах и говяжьей печени.

Суточная норма витамина Е — 10–30 мг.

5. Витамины группы B. В эту группу входит целый комплекс витаминов, в числе которых:

 • витамин В1 — нужен для поддержания физической активности и работоспособности, а также для нормализации углеводного обмена;

 • витамин В6 — нормализует работу нервной системы, помогает избежать депрессии;

 • витамин В9 — препятствует появлению новообразований, необходим для нормального течения беременности;

 • витамин В12 — тормозит процессы старения, тонизирует.

Первые признаки дефицита витамина В — бледная кожа, слезоточивость, сухие потрескавшиеся губы. На его нехватку также указывают беспричинная хандра, плохой сон, вялость, головокружение.

Основные источники витаминов данной группы: гречка, бобовые, орехи, свёкла, куриная и говяжья печень, цветная капуста, ржаной хлеб, геркулесовые хлопья, томаты, молочные продукты.

6. Витамин Р (рутин). Обладает антиоксидантными свойствами. Благодаря ему стенки кровеносных сосудов сохраняют свою эластичность.

Дефицит рутина в организме проявляется повышенной ломкостью сосудов, отёчностью тканей, частыми кровотечениями, выпадением волос, болью в ногах, слабостью, нарушениями сна, образованием синяков даже от слабых ушибов. Характерные признаки недостатка витамина P — носовые кровотечения и кровоточивость дёсен.

Содержится витамин P в капусте, петрушке, укропе, плодах шиповника, винограде и остром стручковом перце.

Где «взять» витамины зимой?

Позаботиться о натуральных витаминах на столе в холодный сезон можно летом и в начале осени, засушив и заморозив впрок сезонные овощи и фрукты. Домашняя заморозка в камере обычного холодильника сохраняет в плодах все витамины и минералы нисколько не хуже шоковой, которая производится в промышленных условиях с применением специализированного оборудования.

Чтобы получить максимум пользы из замороженного плода, не кладите его перед употреблением в микроволновку и под горячую воду. Поместите его заранее на верхнюю полку в холодильнике — постепенное размораживание при температуре около +5 °C даст возможность оставить в сохранности максимум витаминов и микроэлементов.

Дары лета, отлично подходящие для домашней заморозки, — это томаты, сладкий перец, брокколи, цветная и брюссельская капуста, баклажаны, кабачки, тыква, грибы, все виды зелени, кроме листового салата, щавель, любая ягода.

Для засушивания подходят: плоды шиповника, чёрная смородина (ягоды и листья), черноплодная рябина, морковь, свёкла, грибы, яблоки и груши (компотная смесь).

Фрукты и овощи для заготовок крайне желательно покупать в проверенных местах, выращенные в естественных условиях. Также важно употреблять продукты, выращенные именно в той местности, в которой мы живём.

Источник https://islamdag.ru