Питание

В XIX-XX столетиях расширение территорий британской, французской и росcийской империй, упадок империй Османов и Моголов и последующий развал европейских империй в очередной раз перечертили политические границы исламского мира

К XVII веку на кулинарной сцене опять произошли изменения. На Ближнем Востоке и в Индии под влиянием тюркских кочевых народов сформировались османская (Анатолия), сафавидская (Персия) кухни, а также кухня империи Великих Моголов на территории Индии.

В иллюстрированной «Книге удовольствий», написанной в конце XV века в центральной Индии, изображен султан Манду Гияс аль-Дин, восседающий в саду в окружении поварих.

В Багдаде существовала единая высокая кухня, которая распространилась по всему полушарию вместе с завоевателями, торговцами, паломниками, религиозными орденами и поварами через причудливые переплетения Великого шелкового пути и морские маршруты через Индийский океан и Средиземное море.

К сожалению, во время меяца Рамадан многие люди набирают лишний вес. Это объясняется обильным потреблением пищи во время ифтара и большим количеством жирных, жареных и сладких продуктов, которые в обычное время присутствуют на нашем столе в гораздо меньшем количестве.

Многие из современных женщин совмещают работу вне дома и семейную жизнь, а потому у них часто возникают ситуации, когда что-то нужно приготовить по-быстрому, буквально за полчаса. 

Чечевица постоянно фигурирует в сказаниях о Ближнем Востоке и о древних Пророках Всевышнего (мир им). Так, все мы знаем библейский оборот «продаться за чечевичную похлебку».